实践成员们的采访现场
蒜泥白肉
拍摄现场
为了更好的了解川味，关注川菜发展实际问题，在川菜的文化传承中寻找美食自信，7月20日，计算机学院“川萃延绵，蜀色生香”暑假社会实践团在成都集源江湖菜饭馆中探访和体验了川菜独特的风味与魅力。
川菜作为八大菜系之一，有着“一菜一格，百菜百味”的美誉，其搭配巧妙、灵活多变，创造出了麻辣，酸辣等近百种各具特色的复合口味。俗话说“酒香不怕巷子深”，实践团此次来到成都，寻找到一个入口坐落于成都小巷子的一个川菜馆，一眼望去是浓厚的烟火气息与市井生活感。实践团成员们不仅受到了老板的热情招待，还品尝了许多美味的川菜，而蒜泥白肉就是其中的一道。白肉最早记载的资料是宋代盂元老的《东京梦华录》。白肉从北方传入四川，被四川人加以独特的调味料，便有了这道名菜。肥瘦相间的白肉，切成薄而大张的肉片，再淋上独特的调味料，满口是鲜与香，薄薄的一片肉裹上酱汁，入口更是“精彩纷呈”，真的做到了肥而不腻。除此外，川菜中的宫保鸡丁、辣子鸡等也是各具特色。
在采访中实践团成员们也了解到，在川菜的发展中，其厨师首先注重的是符合大众消费。在整体环境中做到干净整洁，而对菜品的摆盘，口味以及菜价的合理性更是作为一家餐馆以及川菜是否能够走的更远的一个重要条件。在美食之都——成都这个地方，大街小巷的川菜馆更是不计其数，想要在其中脱颖而出，以上两个条件就显得尤为重要。在《关于加快构建“4+6”现代服务业体系》中更是提出了要大力发展川派餐饮服务，推动川菜的传承与创新，发展绿色、智能餐饮，促进川派餐饮与商业贸易、文体旅游等融合发展。
在此次实践活动中，川菜师傅的羞涩与热情，川菜的口感与风味，让实践团成员们印象深刻。川菜传承的不仅仅是菜品，更是精神，也是回忆。它是师傅对学徒谆谆教导，是学徒的不懈努力，更是每一位食客品尝过后的赞美与笑脸，这也是川菜所延续的美好内涵。
